汤底上搭配酸菜鱼汤底，其味酸香味醇、清淡爽口，鱼肉吸收汤汁后嫩滑咸鲜，奶黄色的酸菜鱼汤底富含氨基酸、有机酸 、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。

酸菜鱼刀削面

食材：

刀削面（生）120g  酸菜片30g  无骨鱼片50g  清汤300g  酸菜鱼酱30g 

添加量：

汤的10%

步骤：

1.鱼片预先腌制入味，酸菜清洗干净改刀；

2.在清汤内加入酸菜鱼酱，调成酸菜鱼汤；

3.刀削面放入沸水中煮熟，捞出放入碗内；

4.调好的汤底加入酸菜和鱼片煮熟；

5.倒入装有面条的汤碗内，洒上香葱。

酸菜鱼刀削面，集山西与四川美食之所长，融汇了华北地区与西南地区的特色风味，汤底酸辣清爽不油腻，鱼肉软嫩，开胃，无风味的流失，操作简单，风味酸爽，让人回味无穷。